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Emilio Contreras Guzmán

Bioquímica De Pescados E Invertebrados

Bioquímica De Pescados E Invertebrados

Ebook en formato ePub

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nlibros - 1 de septiembre de 1994

El texto que presentamos aborda aspectos químicos y bioquímicos de músculos de peces, moluscos y crustáceos a fin de ofrecer una sustentación científica para profesionales del campo de la alimentación y de la ingeniería. Las materias están organizadas en doce capítulos, destacando en cada uno de ellos, aquello que es importante para la industrialización, control de calidad, salud, nutrición y aceptabilidad por el consumidor. El libro está dirigido para ingenieros de alimentos, ingenieros químicos, ingenieros y técnicos en acuicultura, nutricionistas, administradores de servicios de alimentación, médicos, veterinarios, fabricantes de raciones para acuicultura y para todo aquel de necesite de información condensada sobre datos de especies de Brasil y Chile.

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